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Willkommen auf » Nudeln Nudeln Nudeln: 75 Rezepte für Fans von Ramen, Lasagne, Udon, Soba, Wantan, Rigatoni & Co. Kreative, schnelle und einfache Gerichte aus der ganzen Welt

Nudeln Nudeln Nudeln: 75 Rezepte für Fans von Ramen, Lasagne, Udon, Soba, Wantan, Rigatoni & Co. Kreative, schnelle und einfache Gerichte aus der ganzen Welt


Illustration Gudy Steinmill-Hommel

Ultimativer Nudelspaß für alle!
Inspiriert von den Küchen Asiens, Italiens und der USA lassen die 75 kreativen Rezepte in diesem Kochbuch die Herzen von Nudelfans höherschlagen: von Seelenschmeichlern wie Auberginen-Lasagne und Philly Cheesesteak Mezemen bis zu easy Feierabendrezepten wie gebratenen Kimchi-Udon und veganem Laksa. Und damit nicht genug: Mit selbst gemachter Pasta, gepimpten Instant-Ramen oder perfekt gebratenen Wok-Nudeln werden die Koch-Skills auf ein neues Level gehoben. DAs Buch ist im Dorling Kindersley Verlag erschienen – auch über Amazon zu bestellen.

Nudeln sind ein grundlegendes Lebensmittel, das in vielen Kulturen weltweit geschätzt wird. Ihre Geschichte ist komplex und faszinierend, mit Ursprüngen, die auf verschiedene Regionen zurückgeführt werden können. Der Ursprung der Nudeln wird oft sowohl nach Ostasien als auch nach Europa verortet, was auf die Vielfalt und die lange Geschichte dieses Nahrungsmittels hinweist.

Die ältesten bekannten Hinweise auf Nudeln stammen aus China. Im Jahr 2005 entdeckten Archäologen bei Ausgrabungen in der nordwestchinesischen Provinz Qinghai eine 4.000 Jahre alte Schale mit Nudeln aus Hirse. Diese Entdeckung zeigt, dass Nudeln in China schon seit Jahrtausenden ein Teil der Ernährung waren. Die traditionelle chinesische Küche umfasst eine Vielzahl von Nudelsorten, darunter die bekannten Reisnudeln und Weizennudeln, die in Suppen, Pfannengerichten und kalten Salaten verwendet werden.

Auch in der westlichen Welt gibt es eine lange Geschichte der Nudelherstellung und -konsums. In Italien, wo Nudeln heute ein zentrales Element der Küche sind, gibt es Hinweise auf Nudelgerichte, die bis ins 1. Jahrhundert n. Chr. zurückreichen. Das Wort “Pasta” stammt vom lateinischen “pasta”, was Teig bedeutet. Marco Polo, der venezianische Entdecker, wird oft fälschlicherweise dafür verantwortlich gemacht, die Nudeln im 13. Jahrhundert aus China nach Italien gebracht zu haben. Tatsächlich gab es bereits vor seiner Reise Hinweise auf Nudelgerichte in Europa. Italienische Pasta ist typischerweise aus Hartweizengrieß und Wasser hergestellt und umfasst eine immense Vielfalt an Formen und Zubereitungsarten, von Spaghetti und Penne bis hin zu Ravioli und Lasagne.

Im Nahen Osten und in der arabischen Welt gibt es ebenfalls eine reiche Tradition der Nudelherstellung. Hier wurden Nudeln möglicherweise schon im 5. Jahrhundert n. Chr. konsumiert, und sie verbreiteten sich durch Handelsrouten nach Europa. Die Perser, Araber und Griechen hatten ihre eigenen Versionen von Nudeln, die oft als Vorläufer der heutigen Pasta gelten.

Die Globalisierung hat dazu geführt, dass Nudeln heute in nahezu jedem Land der Welt zu finden sind. In Asien sind sie in Ländern wie China, Japan, Korea und Thailand allgegenwärtig, wo sie in unzähligen Variationen genossen werden. Japan ist bekannt für seine Ramen-, Soba- und Udon-Nudeln, die jeweils einzigartige Geschmacksprofile und Texturen bieten. In Korea sind Ramyeon und Naengmyeon beliebte Nudelgerichte, während Thailand für seine Reisnudeln in Gerichten wie Pad Thai und Drunken Noodles bekannt ist.

In Europa bleibt Italien der Hauptproduzent und Konsument von Pasta. Italiener konsumieren im Durchschnitt etwa 23,5 Kilogramm Pasta pro Person und Jahr, was zeigt, wie tief verwurzelt Pasta in der italienischen Kultur und Küche ist. Jedes Jahr wird in Italien der Weltnudeltag am 25. Oktober gefeiert, um die Vielfalt und Beliebtheit der Pasta zu würdigen.

Auch in Deutschland, Frankreich und anderen europäischen Ländern hat Pasta einen festen Platz in der Küche gefunden. In Deutschland sind Spätzle eine traditionelle Nudelspezialität, die besonders im Süden des Landes beliebt ist. Diese weichen Eiernudeln werden oft als Beilage zu Fleischgerichten serviert oder in herzhaften Aufläufen verwendet.

In den USA ist Pasta ebenfalls ein Grundnahrungsmittel, das durch die große italienische Einwanderergemeinschaft populär wurde. Klassiker wie Spaghetti mit Fleischbällchen oder Makkaroni und Käse sind aus der amerikanischen Küche nicht mehr wegzudenken.

Nudeln sind nicht nur ein einfaches und vielseitiges Lebensmittel, sondern auch ein kulturelles Symbol und ein verbindendes Element zwischen verschiedenen Küchen weltweit. Ihre Herstellung hat sich im Laufe der Jahrhunderte verfeinert, aber das Grundprinzip bleibt dasselbe: ein einfacher Teig aus Getreide und Wasser, der zu einer Vielzahl von Formen und Texturen verarbeitet wird. Diese Einfachheit und Vielseitigkeit machen Nudeln zu einem universellen Lieblingsgericht, das Menschen auf der ganzen Welt genießen.

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